Receta 2 Panceta roja estofada

 hóng shāo ròu (cerdo estofado al estilo chino)

🛒 Ingredientes (para 2–3 personas)

• Panceta de cerdo (con grasa y carne): 500 g
  👉 En Mercadona: normalmente 1–2 bandejas
• Salsa de soja: 3 cucharadas
• Azúcar: 1–2 cucharadas
• Agua caliente: suficiente para cubrir la carne

Opcional (pero recomendable):

• Jengibre: 2–3 rodajas
• guindillas 2–3
• Ajo: 2 dientes

https://youtu.be/Mi8QTAm240M

Preparación

1. Cortar la carne

Corta la panceta en cubos de unos 3–4 cm, con capas de grasa y carne.

2. Blanquear (焯水)

Pon la carne en agua fría, lleva a ebullición y cocina 2–3 minutos.
Luego escúrrela y lávala.

👉 Esto ayuda a limpiar la carne.

3. Dorar y caramelizar

En una sartén sin aceite:

• Añade el azúcar
• Cocina a fuego medio hasta que se derrita ligeramente

Añade la carne y mezcla bien.

👉 La carne empieza a tomar color.

4. Añadir salsa de soja

Añade la salsa de soja y mezcla.

👉 Aquí aparece el color oscuro y brillante.

5. Cocinar a fuego lento

Añade agua caliente hasta cubrir la carne.
Baja el fuego. Fuego bajo… y ahora, el tiempo hace su trabajo.

Cocina durante 40–60 minutos.

6. Reducir la salsa

Sube un poco el fuego al final para espesar la salsa.

👉 Debe quedar brillante, rojo oscuro, ligeramente caramelizado.

Para servir

En China, este plato siempre se come con arroz.

👉 El arroz es el centro,
👉 la carne… solo lo acompaña.

Consejo

No necesitas muchos ingredientes:
salsa de soja + azúcar + tiempo

Eso es todo.

Más recetas chinas fáciles
muy pronto en mi libro.